Mie Jensen

Vegetariska mexikanska enchiladas
I reklamsamarbete med Knorr och Tourn/Blogg.se.

Hej på er! Idag tänkte jag dela med mig av något jag älskar: vegetarisk mat. Jag är och har varit vegetarian de senaste 3 åren. Vill ni att jag ska berätta mer om det så säg gärna till! Idag har jag fått chansen i samarbete med Knorr och Tourn/Blogg.se att testa Knorrs middags-kit. Jag valde att testa "Mexican Enchiladas" men kitet finns även i Italian Risotto, Thai Green Curry och Indian Tikka Masala.
 
 
Kitet är för två portioner och tar inte mer än 30 minuter att laga. Kitet innehåller tomatsås, marinad, dipp-mix och tortillabröd så det du behöver ha hemma själv är något att fylla enchiladan med, crème fraîche, vatten, olja och ost. Men det går så klart att laga utan detta också. På förpackningen rekomenderar Knorr att man fyller enchiladan med paprika och kyckling men detta bytte jag ut till en halv aubergine och Quorn-bitar.
 
 
Jag använde mig av en halv aubergine och lite mindre än en halv påse Quorn-bitar så ungefär 130g, jag mäter aldrig utan kör alltid på ögonmått. Sedan följde jag instruktionerna på baksidan. Jag stekte auberginen med en hel del salt för att få utt vattnet och sen marinerade mina Quorn-bitar i marinaden och stekte tillsammans. Här hade jag i en liten skvätt matlagningsgrädde för att det skulle bli lite krämigare. Det rekomenderas verkligen! När jag hade fyllt mina enchiladas, hällt på den tillhörande tomatsåsen och hällt på riven ost satte jag in dem i ugnen i ca 7-8 minuter för att smälta osten. Under tiden blandade jag ihop dipp-mixen med min crème fraîche. 
 
 
Att använda Knorrs middags-kit var verkligen hur enkelt som helst och alltihop tog cirka 25 minuter vilket är perfekt om man inte har så mycket tid, om man inte är en mästare i köket eller helt enkelt inte tycker det är kul att laga mat. Sen att det blev hur gott som helst är ju mycket positivt! Dessutom kan man lätt anpassa maträtten. Vill man ha paprika och kyckling kan man det men man kan även fylla med massa annat gott till exempel zucchini och svamp om man tycker om det. Vill du läsa mer om Knorrs middagskit kan du göra det på Knorrs hemsida, där kan du hitta alla ingredienser och mer information. Hoppas ni tyckte om detta inlägget och testar på Knorrs middagskit. Det var superenkelt, gott och prisvärt!
Peanut Butter Pretzel M&M Cookies
Hej på er! Hade toklite inspiration igår så nöjde mig med att kolla på det nya avsnittet av Game of Thrones efter skolan för att sen gå och lägga mig, men idag har jag hur mycket inspiration som helst. Jag var hemma från skolan redan kl 12 och bestämde mig för att göra en video på hur man bakar dessa kakorna ovan. Det var första gången jag gjorde dom själv och herregud vad goda dom är. Sitter faktiskt och äter en medan jag skriver detta. Så på torsdag kommer en bakvideo samt receptet. 
 
Annars då? Jo, mamma kommer snart hem och då ska vi åka till Landskrona Hems huvudkontor och se vad det finns för renoveringsmöjligheter. Vi bor i en hyreslägenhet och har därför en fond med pengar till vår lägenhet som är till för att renovera. Problemet är dock att hela vårt område har sålts till ett annat fastighetsföretag och vi har mindre än 2 veckor på oss att använda renoveringspengarna, som i vårt fall är 29,000kr. Detta ska bli spännande.
A Vegan Treat
 
Jag gör och kommer alltid att förespråka att äta vegansk/vegetariskt. Tyvärr har jag just nu inte möjligheten att vara 100% vegetarian vilket jag vill! Men trots det så äter jag nog vegetariskt/veganskt 3-4 dagar i veckan och äter alltid vegetariskt i skolan. Både igår och idag har jag tränat (say WHAT?!) så ikväll bestämde jag mig för att jag förtjänade lite vegansk glass från Oatly med frusna hallon och hemmagjord chokladsås (oboy + Oatlys chokladdryck). Super gott och helt veganskt!